フィリピンには華僑の影響からか、うどん、焼きそば、春雨、ビーフンといった沢山の麺料理が存在する。
その中でもLOMIという食べ物がある。（発音はルミィ）
LOMIは煮込み過ぎた塩味うどん。フィリピン人にとっては、日本人の麺に対する情熱が作り出した文化である、「コシの強さ」というものは理解されないかもしれない。
コシのあるうどんを食べたいなら自分で作ってしまえばいい。ということでスーパーにいって麺を探すと、バラエティに富んだ数々の乾麺が陳列されている。（ほとんど中国から輸入）
しかしこの乾麺の特徴は、麺にあらかじめ塩が練りこんであり、とても塩辛いのだ。塩辛い食べ物が好きなフィリピン人にはいいが、日本人としては繊細な小麦の味を楽しみたい。
ネットで調べると意外に簡単に作れることがわかった。
材料（２～３人前）
中力粉 ２５０ｇ（ALL PURPOSEでOK。1/4kgをサリサリストアで購入）
水 １１０ｇ
塩 １２ｇ（スプーン小さじ３杯）
ねぎ 小さじ１
全部で５０円くらい
生地作りは、混ぜる、踏んづける、そして1時間ほど寝かせてみた。
生地ゴロゴロのためのテーブルがないので、床に新聞紙を引いて挑戦
3mm細めにカット （普通の包丁でもいける）
チーズ鱈にみえてきた
１玉の盛り
たっぷりのお湯で茹で上げ、ネギ散らす
生醤油の代わりに、市販のうどんについてた
だし醤油と生卵をかけた。麺のコシは讃岐うどん。
